PREAHVIHEARHOTEL – Irak, negeri yang terletak di antara sungai Tigris dan Efrat, merupakan salah satu tempat lahirnya peradaban kuno. Kaya akan sejarah dan tradisi, Irak juga memiliki warisan kuliner yang sama kaya dan beragamnya. Dari hidangan kuno yang telah bertahan ribuan tahun hingga resep yang berkembang seiring dengan perjalanan sejarah, berikut adalah lima makanan khas Irak yang menawarkan perjalanan rasa yang tak terlupakan.
1. Masgouf
Step 1: Pengenalan
- Masgouf adalah hidangan nasional Irak, yang merupakan ikan bakar yang berasal dari zaman Babilonia kuno.
Step 2: Daya Tarik
- Ikan (biasanya ikan karper) dibuka dan dibakar perlahan di atas kayu api terbuka, yang memberikan rasa asap yang khas.
- Sebelum dibakar, ikan diberi bumbu dengan campuran bumbu khas seperti tamarind, kunyit, dan bawang putih.
- Masgouf sering disajikan dengan irisan tomat, bawang, dan roti untuk menyerap rasa bakar dan bumbu.
2. Biryani Irak
Step 1: Pengenalan
- Biryani adalah hidangan nasi yang diadopsi dari Masakan India, namun Irak telah memberikan sentuhan uniknya sendiri.
Step 2: Daya Tarik
- Memadukan nasi basmati dengan potongan daging ayam, kambing, atau domba, yang dimasak bersama kismis, kacang, dan sejumlah rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan jahe.
- Rasa dari Biryani Irak lebih ringan dibandingkan versi Asia Selatan, dengan keseimbangan rasa yang sempurna antara manis dan gurih.
- Sering disajikan dengan saus yoghurt atau salad sebagai pelengkap.
3. Dolma
Step 1: Pengenalan
- Dolma di Irak adalah sayuran seperti terong, tomat, atau paprika yang diisi dengan campuran beras dan daging yang telah dibumbui.
Step 2: Daya Tarik
- Rempah-rempah seperti dill, mint, dan peterseli memberikan aroma dan rasa yang segar.
- Versi Irak dari dolma sering kali lebih kaya dan berbumbu dibandingkan dengan variasi Timur Tengah lainnya.
- Biasanya disajikan sebagai bagian dari meze, atau hidangan pembuka, atau sebagai hidangan utama.
4. Tashreeb
Step 1: Pengenalan
- Tashreeb adalah hidangan berbasis kuah yang menggabungkan roti lembut yang direndam dalam saus tomat yang kaya dan daging.
Step 2: Daya Tarik
- Kuahnya yang kaya dibuat dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah seperti jintan dan ketumbar.
- Roti yang digunakan biasanya adalah roti Iraq yang tipis, seperti lavash atau khubz.
- Hidangan ini memberikan sensasi rasa yang mengenyangkan dan menghangatkan, ideal bagi makan malam keluarga.
5. Kleicha
Step 1: Pengenalan
- Kleicha adalah kue tradisional yang sering disajikan selama perayaan, terutama Idul Fitri dan Idul Adha.
Step 2: Daya Tarik
- Kue ini berbentuk bulan sabit atau kadang-kadang sebagai gulungan, dengan isian dari kurma atau kacang.
- Aroma khas dari rempah-rempah seperti cardamom dan air mawar menambahkan kekhasan pada kue ini.
- Kleicha tidak hanya lezat tetapi juga sarat dengan simbolisme dan tradisi.
Kesimpulan
Gastronomi Irak adalah jendela menuju sejarah dan budaya negeri yang kaya ini. Hidangan-hidangan khas di atas menawarkan paduan rasa yang beraneka ragam, dari asap dan bakar Masgouf hingga manis dan rempah Kleicha. Setiap hidangan mencerminkan lapisan sejarah dan pertemuan budaya yang telah membentuk Irak modern. Mencicipi makanan khas Irak memungkinkan kita untuk menghargai dan merayakan warisan yang telah bertahan melalui zaman, serta menikmati kelezatan masakan yang telah disempurnakan selama berabad-abad.