PREAHVIHEARHOTEL – India, dengan kekayaan kuliner yang luas dan beragam, menawarkan aneka ragam hidangan yang memanjakan lidah. Dari sekian banyak kelezatan, ada satu hidangan yang mencuri perhatian karena aroma dan rasa lezat yang khas—Ghee Roast Dosa. Hidangan ini tidak hanya populer di seluruh India tetapi juga telah menyebar ke berbagai belahan dunia sebagai simbol masakan India Selatan yang otentik.
Asal-usul Ghee Roast Dosa
Ghee Roast Dosa adalah variasi dari dosa tradisional, yang aslinya berasal dari India Selatan. Dosa adalah sejenis pancake atau crêpe yang terbuat dari adonan beras dan urad dal (kacang hitam terbelah tanpa kulit) yang difermentasi. Versi “ghee roast” mengambil nama dari penggunaan ghee, atau mentega yang dimurnikan, yang digunakan untuk memasak dosa hingga mencapai tingkat kegaringan dan aroma yang sempurna.
Komposisi dan Cara Pembuatan Ghee Roast Dosa
Proses pembuatan Ghee Roast Dosa dimulai dengan pembuatan adonan. Bahan dasarnya adalah beras dan urad dal yang direndam terpisah selama beberapa jam sebelum digiling menjadi pasta halus. Setelah dicampur, adonan harus dibiarkan fermentasi selama 8-12 jam tergantung pada kondisi iklim. Fermentasi adalah kunci untuk memberikan dosa tekstur yang ringan dan rasa yang sedikit asam.
Setelah adonan siap, ghee dipanaskan di atas tava atau griddle. Adonan dosa dituang dan disebar tipis-tipis membentuk lingkaran yang besar. Ghee ditambahkan di sekeliling dan di atas dosa untuk memberikan rasa kaya dan aroma yang memikat. Dosa dimasak hingga warnanya keemasan dan tepinya renyah. Ghee Roast Dosa yang baik memiliki tepi yang sangat tipis dan renyah, sementara bagian tengahnya tetap lembut dan berpori.
Keunikan dan Variasi
Apa yang membuat Ghee Roast Dosa unik adalah penggunaan ghee yang berlimpah. Ghee bukan hanya lemak memasak; ia juga menambahkan dimensi rasa yang mendalam. Selain itu, ghee kaya akan asam lemak jenuh yang memberikan energi dan diyakini memiliki manfaat kesehatan menurut Ayurveda.
Ada variasi Ghee Roast Dosa yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa orang menambahkan bumbu seperti daun kari atau biji mustard ke dalam adonan, sementara yang lain menikmati menambahkan isi seperti kentang masala atau sayuran. Namun, versi klasiknya biasanya dinikmati dengan chutney kelapa dan sambar, saus lentil yang kaya rempah.
Pengalaman Rasa Ghee Roast Dosa
Menggigit Ghee Roast Dosa adalah pengalaman sensorik yang tak terlupakan. Kombinasi tepi yang garing dengan tengah yang lembut dan berpori, bersamaan dengan rasa ghee yang kaya, menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Saat disajikan panas, aroma ghee membumbung dan menjanjikan kenikmatan yang akan datang.
Kesimpulan
Ghee Roast Dosa adalah contoh sempurna dari bagaimana bahan sederhana dapat diubah menjadi hidangan yang memikat hati. Ini adalah perpaduan antara tradisi, teknik, dan rasa yang menciptakan pengalaman kuliner yang kaya. Dosa ini bukan hanya makanan; itu adalah cerita dari India Selatan yang disajikan di atas piring. Bagi mereka yang berkeinginan untuk mengeksplorasi masakan India, Ghee