PREAHVIHEARHOTEL – Kuliner pesisir Indonesia memang tidak ada habisnya memberikan kekayaan rasa yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang paling dicintai dan menjadi ikon kuliner pesisir adalah Pepes Ikan. Pepes ikan merupakan masakan khas yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan bumbu rempah yang meresap sempurna. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Pepes Ikan yang juara, siap memanjakan lidah Anda dengan sensasi rasa autentik khas pesisir.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan (misalnya ikan nila atau ikan mas), bersihkan dan buang sisiknya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam jawa
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Ikan:
- Pertama, bersihkan ikan dan buang sisiknya. Kemudian, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan aroma amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Bumbu Pepes:
- Siapkan bumbu halus. Ulek atau giling bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, garam, dan gula hingga halus. Tambahkan air asam jawa ke dalam bumbu halus dan aduk rata.
- Pembungkusan:
- Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api agar tidak mudah sobek saat dibungkus. Letakkan sepotong daun salam dan serai di atasnya, kemudian letakkan ikan di atas daun. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, pastikan bumbu meresap ke dalam daging ikan.
- Pemanggangan:
- Bungkus ikan dengan daun pisang, lipat dan semat dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka. Panggang pepes ikan di atas arang atau panggangan dengan api kecil hingga matang dan bau harum, kurang lebih selama 20 menit.
- Penyajian:
- Setelah matang, sajikan Pepes Ikan hangat-hangat. Nikmati sensasi rasa rempah dan ikan yang gurih dengan nasi hangat untuk makan siang atau malam yang sempurna.
Kesimpulan:
Pepes Ikan adalah cerminan dari kekayaan kuliner pesisir yang sarat akan rempah dan cara memasak yang unik. Kunci dari Pepes Ikan yang juara terletak pada pemilihan bahan yang segar, bumbu yang meresap sempurna, dan cara memasak yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan sebuah hidangan pesisir yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat dan penuh nutrisi. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Penutup:
Kini, Pepes Ikan tidak lagi menjadi masakan yang hanya dapat dinikmati di pesisir. Dengan resep dan tips yang telah dibagikan, siapapun dapat menghadirkan kelezatan Pepes Ikan juara di meja makan sendiri, menghadirkan sepotong keindahan pesisir ke dalam rumah Anda.