PREAHVIHEARHOTEL – Kue keranjang, yang juga dikenal sebagai kue bakul atau nian gao, adalah hidangan penutup yang sering disajikan dalam perayaan Tahun Baru Imlek. Kue ini memiliki tekstur yang lengket dan manis, melambangkan harapan untuk tahun yang lebih baik dan lebih manis. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat kue keranjang tradisional.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung ketan
- 400 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 400 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- Sedikit minyak untuk mengoles
Alat-Alat:
- Cetakan kue keranjang
- Kukusan
Instruksi Pembuatan:
1. Persiapan Gula Cair:
- Didihkan air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut sempurna. Setelah itu, saring untuk memisahkan ampas dan sisihkan.
2. Pembuatan Adonan:
- Campur tepung ketan dengan gula merah cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
- Tambahkan garam ke dalam adonan dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Persiapan Cetakan:
- Olesi cetakan kue keranjang dengan minyak tipis-tipis agar kue tidak menempel dan mudah dikeluarkan setelah matang.
4. Pengisian Adonan:
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Hentakkan cetakan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara yang mungkin terperangkap dalam adonan.
5. Proses Pengukusan:
- Panaskan kukusan dan pastikan air mendidih sebelum memasukkan cetakan kue.
- Kukus kue keranjang selama kurang lebih 1 jam hingga matang. Waktu pengukusan bisa berbeda tergantung pada ukuran cetakan.
- Untuk menghindari kondensasi air dari tutup kukusan menetes ke adonan, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
6. Penyelesaian:
- Setelah kue matang, angkat dan biarkan dingin sempurna sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Kue keranjang yang sudah dingin akan mengeras dan siap disajikan.
7. Penyimpanan:
- Kue keranjang dapat bertahan selama beberapa hari di suhu ruang atau beberapa minggu jika disimpan di dalam kulkas.
Kesimpulan:
Membuat kue keranjang memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, namun hasil akhir yang lezat akan sangat memuaskan. Kue keranjang tidak hanya lezat tapi juga sarat akan makna dan tradisi. Sajikan kue keranjang Anda sebagai simbol kebersamaan dan harapan baik di Tahun Baru Imlek atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!