preahvihearhotel.com – Di antara masyarakat Indonesia, beredar opini bahwa nasi putih yang telah didinginkan lebih ramah bagi penderita diabetes karena diduga memiliki kandungan gula yang lebih rendah dibanding nasi panas. Sebuah studi ilmiah yang dimuat dalam jurnal Nature menambahkan bobot pada keyakinan ini, dengan memberikan bukti bahwa nasi yang telah didinginkan dan kemudian dihangatkan bisa lebih baik untuk pengendalian gula darah.
Eksperimen yang Mengungkap Kebenaran
Sebanyak 32 pasien dengan diabetes tipe 1 menjadi subjek dalam penelitian yang mencoba membuktikan teori tersebut. Mereka dibagi menjadi dua kelompok, di mana satu kelompok mengonsumsi nasi yang baru saja dimasak, sementara yang lainnya diberikan nasi yang telah disimpan dingin selama 24 jam dan kemudian dipanaskan kembali.
Temuan Penelitian: Stabilitas Gula Darah
Hasilnya cukup mengejutkan. Kelompok yang makan nasi dingin yang dihangatkan menunjukkan tingkat kestabilan gula darah yang lebih baik. Mereka tidak mengalami lonjakan gula darah yang drastis seperti kelompok yang mengonsumsi nasi panas, menandakan bahwa proses pendinginan dan pemanasan ulang mungkin memainkan peran penting dalam manajemen diabetes.
Pati Resisten: Kunci Pengendalian Gula Darah
Pati resisten, yang lebih banyak terkandung dalam karbohidrat yang telah didinginkan, diidentifikasi sebagai pahlawan di balik fenomena ini. Pati jenis ini tidak sepenuhnya dicerna oleh tubuh, mirip dengan serat, sehingga menyeimbangkan penyerapan karbohidrat dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Dampak Pendinginan pada Makanan Berpati
Informasi dari Diabetes UK menambahkan bahwa glukosa yang berasal dari makanan berpati seperti nasi, kentang, dan pasta, biasanya diserap dengan cepat oleh tubuh, yang bisa memicu kenaikan cepat pada kadar gula darah. Namun, proses pendinginan makanan menambah kandungan pati resisten di dalamnya, sehingga proses pencernaannya menjadi lebih lambat dan tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam.
Penelitian ini memberikan wawasan baru dalam panduan diet untuk penderita diabetes. Makanan yang didinginkan dan kemudian dihangatkan, seperti nasi, bisa menjadi strategi efektif dalam mengelola kadar gula darah, menawarkan pendekatan diet yang mungkin lebih sehat bagi mereka yang berjuang melawan diabetes.